Nấm Hương - Vua của các loại nấm
Nấm hương, hay còn gọi là nấm đông cô, là một loại nấm ăn được vô cùng quý giá, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Á Đông. Với hương vị thơm ngon, đậm đà và nhiều lợi ích sức khỏe, nấm hương xứng đáng được mệnh danh là "vua của các loại nấm".
Đặc điểm của nấm hương
Nấm hương có hình dạng giống chiếc ô nhỏ, với mũ nấm màu nâu nhạt hoặc nâu sẫm, mặt dưới có nhiều phiến mỏng xếp lại. Khi khô, nấm hương co lại, có màu nâu đen và có mùi thơm đặc trưng.
Nấm hương tươi
Giá trị dinh dưỡng
Nấm hương chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể như:
Protein: Nấm hương là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, rất tốt cho người ăn chay.
Vitamin: Chứa nhiều vitamin nhóm B, vitamin D, giúp tăng cường sức khỏe.
Khoáng chất: Cung cấp các khoáng chất cần thiết như kali, sắt, selenium.
Chất xơ: Giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Các hợp chất chống oxy hóa: Giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, ngăn ngừa lão hóa.
Công dụng của nấm hương
Trong ẩm thực: Nấm hương được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn, từ món xào, món hầm, món canh đến các món chay. Hương vị đậm đà của nấm hương giúp món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.
Món xào: Nấm hương xào thịt bò, nấm hương xào rau cải...
Món hầm: Canh gà nấm hương, súp nấm hương...
Món chay: Nấm hương xào rau củ, nấm hương kho tàu...
Các món ăn từ nấm hương
Trong y học:
Tăng cường hệ miễn dịch: Nấm hương chứa nhiều polysaccharides có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
Chống ung thư: Các nghiên cứu cho thấy nấm hương có khả năng chống lại các tế bào ung thư.
Bảo vệ tim mạch: Giúp giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Chống viêm: Giúp giảm viêm, đặc biệt là các bệnh viêm khớp.
Cách chọn mua và bảo quản nấm hương
Chọn nấm: Nên chọn những nấm hương có mũ nấm căng tròn, màu nâu đều, không bị dập nát.
Bảo quản: Nấm hương tươi nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nấm hương khô có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
